20 Ocak 2015 Salı

TRUFF

Malzemeler:

200 gr. çikolata (Sütlü-bitter)
200 gr. çiğ krema (1 küçük paket)
1 adet kakaolu baton kek
Bir çay bardağı dövülmüş fındık

Kaplamak için:

Kakao
Hindistan cevizi
Fındık
Antep fıstığı

Yapılışı:

Kremayı orta boy bir sos tenceresine alın, kaynayana kadar bekleyin ve içine doğradığınız bitter ve sütlü  çikolataları içine ekleyin ve eriyene kadar çırpın, eriyince ocaktan alın.
Keki elinizde derin bir kaba ufalayın, dövülmüş fındığı ekleyin, oda sıcaklığına gelen çikolatalı kremayı içine dökün ve iyice yoğurun. Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar kopartın, elinizde yuvarlayın ve her birini dövülmüş fındık parçalarına ve diğer soslara bulayın. Truff kağıtlarında servis yapın..



14 Eylül 2014 Pazar

ŞEHRİYELİ TAVUKLU SALATA


MALZEMELER:

1 adet tavuk göğsü
1 su bard. tel şehriye
1 demet dereotu
1 tutam maydanoz
3-4 adet yeşil soğan
6-7 adet orta boy kornişon turşu
mısır
nar ekşisi 
yarım limon
tuz
yağ

YAPILIŞI:

Tavuk göğsünü bir tencerede üzerine gelecek kadar su koyup pişirin.Biraz soğumaya bırakın ve didin.
Yapışmaz bir tavada çok az yağ koyup şehriyeleri rengi değişmeyecek kadar kavurun ve üstüne 1 bardak kaynar su dökün pilav gibi demlenmeye bırakın.
Kornişon turşuyu,dereotunu,yeşil soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirerek mısırı,nar ekşisini,limonu,yağı ve az miktarda (kornişon turşusunu hesap ederek) tuzu da ekleyip karıştırın ve servise sunun.







8 Eylül 2014 Pazartesi

KÖFTELİ KREP SARMASI


MALZEMELER:

Krep Malzemeleri: (8 adet krep için)

2 adet yumurta
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 su bardağı un (silme olacak)
1 silme tatlı kaşığı tuz


Köfte malzemeleri:

500 gr. Orta yağlı kıyma
1 büyük soğan
Bir tutam maydanoz
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Arzunuza göre, karabiber, kimyon, kekik, yenibahar, kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz


Sos Malzemeleri:

1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay bardağı kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Krep Yapımı

Sıvı malzemeleri derince bir kaba alıp karıştırın. Tuzunu atın.
Unu eleyerek sıvı malzemelere ekleyin.
Akışkan bir hamur olması gerekiyor. Koyu olursa krepin pişmesi güçleşir. İçi hamur kalabilir.
Teflon tavanıza güveniyorsanız hiç yağlamayın. Aksi halde hafifçe yağlayın ki sizi zor durumda bırakmasın.
İyice ısınmış tavaya bir kepçe krep hamurundan döküp eğerek hamurun, tavanın her yerine ulaşmasını sağlayın.
Altı pişen krepin üst kısmında hamur görüntüsü kaybolacaktır. Bu esnada bir spatula yardımıyla krepinizi çevirin.
Krepinizi ne çok yüksek, ne de çok kısık ateşte pişirmeniz doğru olmaz. Orta ateşi tercih etmelisiniz.


Yemeğin Hazırlanışı

Köfte malzemelerini yaklaşık 15 dakika kadar yoğurun. 8 adet uzun köfte yapın.
Hazırladığınız kreplerin bir köşesine köftelerden koyun. Kenarlarını içe katlayın ve rulo yaparak sarın.
Tepsiye yerleştirin. Sos malzemelerini çırpıp kreplerin üzerine dökün.
180 derecelik fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

ÜÇ RENKLİ TATLI



MALZEMELER:

1 paket kakaolu toz puding (varsa çikolatalı ve vişne parçalı)
2 paket vanilyalı toz puding
3 su bardağı vişne suyu
1 litre süt
2 paket (yaklaşık 40 adet) pötibör bisküvi


üzerine:


antep fıstığı

YAPILIŞI:

Kakaolu pudingi yarım litre süt ile pişirin. Dikdörtgen borcamı sudan geçirin. Pudingi borcama yayın.
Tencerenizi sudan geçirip 1 paket vanilyalı pudingi vişne suyu ile pişirin. Pötibör bisküvileri borcamdaki kakaolu pudingin üzerine dizin. Bisküvilerin üzerine de vişneli pudingi yayın.
Aynı tencerede bu defa kalan vanilyalı pudingi yarım litre süt ile pişirin. Tekrar bisküvi dizip pudingi yayın.
Dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.


Not:Vişne suyu ile yapılan kısım oldukça mayhoş oluyor.Mayhoş tatları sevmeyenler kayısı ,elma veya portakal gibi daha tatlımsı sularla yapabilirler..
MEYVELİ KEDİ DİLİ PASTA



MALZEMELER:

2 paket kedi dili
1 paket 24 cm 'lik pasta tabanı
3 adet muz
1 adet portakal
1 adet armut
1 çay bardağı parça çikolata
2 su bardağı süt

kreması için:

3.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kaşık un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

jölesi için:

1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Pasta şekillendirmesine geçmeden önce krema malzemelerinin hepsini bir tencereye koyarak sürekli karıştırın, kaynadığında altını kapatın ve soğumaya bırakın.

26 cm'lik kelepçeli kek kalıbının sadece kenar kısmını alıp düz bir tabağa yerleştirin.Hazır aldığınız pasta tabanının yarısını kalıbın tam ortasına yerleştirin.

Kedi dilleri pasta için uzun geldiğinden her birini 2 cm bıçak yardımıyla kesin.(2 cm'lik kedi dillerini başka pastalarda değerlendirebilirsiniz.)Bir kaseye 1 bardak sütü dökün ve kesik kısmı aşağı gelecek şekilde her kedi dilinin yarısını süte batırarak (batırdığınız kısmı keke yapışacak) kekle kalıbın arasında kalan kısma dikey şekilde yerleştirin.Bu işlem bittikten sonra yarım bardak sütle önceden içine yerleştirdiğiniz pasta tabanını her yerine gelecek şekilde kaşık yardımıyla ıslatın.
Daha sonra soğumaya bıraktığınız kremanın 3/4ünü pasta tabanının üstüne yayın.Muzları dilimleyip üstüne dizin ve aralarına da parça çikolatalardan serpiştirin.Pasta tabanının diğer kısmını da yarım bardak sütle ıslatın ve muzların üstüne yerleştirin.Geriye kalan kremayı pasta tabanının üstüne yayın.

Jöle yapımı için tüm malzemelerini küçük bir tava/tencerede kaynayıncaya kadar karıştırıp pişirin.

En üste yaydığınız kremanın üzerine istediğiniz meyveyi istediğiniz şekilde yerleştirin.Meyvelerin kararmaması için hazırladığımız jöleyi biraz ılınınca üstüne dökün.

Not: Pastayı en az 6 saat buzdolabında bekletin.Servise yakın kelepçeli kalıbı açıp kurdela ile bağlayıp servis yapabilirsiniz.






MAKARNA BÖREĞİ



Malzemeler:

1 paket pastavilla kelebek makarnası 
2 sb süt
4 yumurta
1 su bardağının 4/3'ü kadar sıvıyağ
3 yufka
300 gr. yağlı beyaz peynir
250 gr kaşar peynir
1 bağ maydanoz


Yapılışı :

1 paket makarnayı haşlayın ve haşanlandıktan sonra süzün.Beyaz peynirin içine 1 bağ maydanoz ve rendelenmiş kaşar ilave edip, harmanlayın. Süt, yumurtanın beyazı , sıvı yağ biraz tuzla karıştırın.Fırın tepsisi yağlayın ve 1 tane yufka tepsiden taşacak şekilde koyun.

Haşlanmış makarnanın yarısını yufkanın üzerine dökün. Hazırlanan süt karışımının 3/1'i makarnanın üstüne dökün. 2. yufkayı tepsinin içine taşmayacak şekilde büzerek yerleştirin. Kalan makarnanın tamamı da 2.katın üstüne koyun. Aynı şekilde hazırlanan süt karışımından makarnanın üstüne koyun.

Son 3. yufkayı da tepsiden taşmayacak şekilde büzerek koyun. Süt karışımını tekrar üstünden gezdirdikten sonra, yanlardan taşan yufkayı tepsinin üstüne doğru kapatın. Son kalan süt karışımı son katın üstüne dökün. Kalan 4 yumurta sarısı karıştırıldıktan sonra yufkanın üstüne sürün. Küçük küçük tereyağ parçaları üstüne koyun ve 2 saat dışarıda bekletin. Sonra fırına verin 180 derecede pişirin..




ÇİKOLATALI FRANSIZ KEKİ


Malzemeler :

160 gr bitter çikolata
150 gr margarin
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu

üzeri için:

çikolata sosu

Yapılışı:

150 gr margarini benmari usulü eritin. Eriyen margarine 160 gr bitter çikolatayı ekleyerek çikolatanın da benmari usulü erimesini sağlayın.

Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alın. 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve cevizi ekleyip iyice çırpın. unu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpıp köpük haline getirin. bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırın. karışıma kabartma tozunu ekleyerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırın.

Fırını 220C'ye getirin. Kek kalıbını (26cm'lik kelepçeli kalıp) yağlı kağıdın üzerine getirip bir daire çizin. bu kağıdı kek kalıbının tabanın yerleştirin. kalıbın kenarlarını da fırça yardımıyla ayçiçek yağı ile yağlayın. (bu sayede kekinizin tabanı dümdüz olacak.)

Karışımı kalıba yayıp ısınan fırında 20 dakika pişirin.

Piştikten sonra keki düz bir tabağa ters çevirin.Üzerine çikolata sosu dökerek servis yapabilirsiniz.